ワインの保管

数日程度

冷蔵庫でも大丈夫です。

数ヶ月

家で光の当たらない温度変化の少ない場所を探しましょう。　床下収納、押し入れなどで保存するのが最適です。
押し入れの場合は、布団の間にくるんでおくと良いと思います。

そんな場所も無い方、、、これが結構多いと思うのですが。
クーラーボックス(DIYショップにある発泡スチロールの箱でもＯＫ）を使ってください。
ワインを寝かせて入れます。　
その上にペットボトルに水を目一杯いれたモノを出来る限りたくさん入れてください。
これは、温度変化をより少なくするためです。　

当たり前のことですが、保存のポイントは下の3つです。
１）暗い場所
２）温度変化が少ない場所
３）振動の無い場所

他、湿度に関しては、マット・クレイマー著「ワインがわかる」（白水社）によるとワインの保存には関係が無いようです。
立てて保存するか、寝かして保存するかも影響はないそうです。

数年

迷わず、セラーを買いましょう！

飲み残し

ワインにもよりますが、デイリーワインであれば、2日間くらいは栓をきちんとして冷蔵庫で問題ありません。
それ以上時間が経ってしまったモノは、料理にお使いください。